시장에서 판매되는 커피 품종에는 주로 홀 커피 원두, 커피 가루 및 인스턴트 커피가 포함됩니다.커피는 보통 패스
튀긴 얼음을 가루로 만들어 판매합니다.커피 보존에 영향을 미치는 네 가지 주요 요인은 빛, 산소, 습도 및 온도입니다.
따라서 보관 중에는 이 네 가지 요소를 최대한 낮게 유지하는 것이 좋습니다.커피의 주요 품질 변화는 아로마입니다.
수분과 산소에 의한 성분의 휘발과 휘발성 성분의 변화, 향이 변화함에 따라 커피는 서서히
점차적으로 노화되고, 상하고, 코코아 냄새가 납니다.이때 커피가 변질되어 무효화되었다고 볼 수 있습니다.커피 보관 환경
온도와 습도의 증가는 이러한 악화를 가속화합니다.
커피는 휘발되기 쉽고 향을 잃기 쉬우며 커피에 함유된 오일과 향 성분은 특히 젖었을 때 산화되기 쉽습니다.
손상 속도를 높입니다.따라서 커피 포장은 산소를 차단해야 하며 포장과 격리되어야 합니다.
향기로운 성분을 방출하고 외부 세계의 독특한 냄새를 흡수합니다.
포장을 뜯은 후 커피는 공기에 노출되어 곧 품질이 떨어집니다.튀긴 커피
커피는 외부 산소, 빛 및 습도의 영향을 피하기 위해 대기와 분리되어야 하며 최소한으로 유지되어야 합니다.
내부 구성 요소의 손실을 줄입니다.물론 가장 이상적인 것은 커피의 저장 온도를 낮추어 커피의 생화학을 늦추는 것입니다.
반응 속도 및 휘발이 가능하지만 냉장은 상업적으로 비현실적입니다.또한 커피 가루 입자가 단단하고 날카롭습니다.
샤프, 포장재는 충분한 내마모성과 천공 강도가 요구됩니다.
게시 시간: 2022년 1월 6일